نی نی سایت، گنجینه‌ای از تجربیات مادران و کدبانوهای ایرانی است. در این پست، 25 نکته و تجربه طلایی آشپزی خانگی را از بین بحث‌های مختلف نی نی سایت جمع‌آوری کرده‌ایم. با ما همراه باشید!

این تجربیات، چکیده سال‌ها تجربه در آشپزخانه‌های ایرانی است و می‌تواند کمک زیادی به بهبود کیفیت غذاهای شما بکند.

• ✅برای خوش عطر شدن برنج، یک تکه پوست نارنج یا لیمو در زمان پخت اضافه کنید.



• ✅برای جلوگیری از سر رفتن شیر، یک قاشق چوبی روی قابلمه قرار دهید.
• ✅اگر ته دیگ سیب زمینی می خواهید طلایی شود، قبل از چیدن سیب زمینی ها، کمی زعفران دم کرده روی روغن بریزید.
• ✅برای خوش طعم شدن کتلت، کمی پیاز رنده شده و آب گرفته اضافه کنید.
• ✅برای جلوگیری از تلخ شدن قورمه سبزی، سبزی ها را زیاد سرخ نکنید.
• ✅برای طعم بهتر قیمه، لپه ها را جداگانه نیم پز کنید.
• ✅برای اینکه مرغ آبپز خوشمزه شود، از ادویه های معطر مانند دارچین و هل استفاده کنید.
• ✅اگر غذایتان شور شد، یک تکه سیب زمینی پوست کنده داخل آن بیندازید.
• ✅برای اینکه کیک پف کند، تخم مرغ ها را خوب بزنید.
• ✅برای لطیف شدن گوشت چرخ کرده، آن را با پیاز چرخ کنید.
• ✅برای جلوگیری از کپک زدن مربا، از قاشق تمیز استفاده کنید.
• ✅برای خوش طعم شدن سوپ، از عصاره قلم استفاده کنید.
• ✅برای اینکه پیاز هنگام سرخ کردن نسوزد، کمی نمک به آن اضافه کنید.
• ✅برای اینکه عدس پلو خوشمزه شود، از گوشت چرخ کرده سرخ شده با پیاز داغ و کشمش استفاده کنید.
• ✅برای اینکه ماکارونی به هم نچسبد، بعد از آبکش کردن، کمی روغن زیتون به آن اضافه کنید.
• ✅برای اینکه ترشی خوشمزه شود، از سبزیجات معطر تازه استفاده کنید.
• ✅برای اینکه آش رشته خوشمزه شود، از پیاز داغ فراوان استفاده کنید.
• ✅برای اینکه شله زرد خوشرنگ شود، از زعفران دم کرده فراوان استفاده کنید.
• ✅برای اینکه حلوا خوشمزه شود، از آرد سبوس دار استفاده کنید.
• ✅برای اینکه نان خانگی نرم شود، از شیر یا ماست استفاده کنید.
• ✅برای اینکه ترشی لیته خوشمزه شود، از بادمجان کبابی استفاده کنید.
• ✅برای اینکه کباب کوبیده نریزد، گوشت را خوب ورز دهید و از چربی قلوه گاه استفاده کنید.
• ✅برای اینکه سس ماکارونی خوشمزه شود، از رب گوجه فرنگی مرغوب استفاده کنید.
• ✅برای اینکه ته چین خوشمزه شود، از ماست چکیده استفاده کنید.
• ✅برای اینکه زولبیا بامیه ترد شود، از نشاسته ذرت استفاده کنید.

با به کارگیری این نکات ساده، می‌توانید غذاهایی لذیذتر و با کیفیت‌تر در منزل تهیه کنید.

آشپزی با عشق و تجربه، رمز موفقیت است!

25 تجربه آشپزی خانگی از نی نی سایت

1. راز خوشمزگی قورمه سبزی

تفت دادن حسابی سبزی قورمه راز اصلی خوشمزگی آن است. وقت بیشتری برایش بگذارید!شنبلیله خشک را کم بریزید تا تلخ نشود. لوبیا چیتی را حتما از شب قبل خیس کنید و آبش را چند بار عوض کنید. گوشت خورشتی را با پیاز تفت دهید تا رنگش تغییر کند. لیمو عمانی را سوراخ کنید تا خوب طعمش در بیاید. اواخر پخت کمی رب گوجه اضافه کنید تا رنگ و لعاب بهتری پیدا کند. حرارت ملایم باعث جا افتادن خورشت می‌شود.

2. فوت و فن پخت کیک اسفنجی

تخم مرغ ها را از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. سفیده و زرده را جداگانه بزنید. سفیده را آنقدر بزنید تا فرم بگیرد و از ظرف نریزد. آرد را سه بار الک کنید. به آرامی آرد را به مواد اضافه کنید و دورانی هم بزنید. قالب را چرب و آردپاشی کنید. فر را از قبل گرم کنید.

3. ترفندهای تهیه ته چین مرغ

برنج را کمی زنده تر بردارید. مرغ را با پیاز و ادویه بپزید و ریش ریش کنید. زعفران دم کرده فراوان استفاده کنید. ماست چکیده برای ته چین بهتر است. زرده تخم مرغ باعث انسجام ته چین می شود. کف قابلمه را حسابی چرب کنید. حرارت کم باعث طلایی شدن ته چین می شود.

4. رمز و راز کباب کوبیده خوشمزه

گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفندی و گوساله استفاده کنید. پیاز را رنده ریز کنید و آبش را بگیرید. نمک، فلفل و مقدار کمی سماق بزنید. گوشت را خوب ورز دهید تا چسبندگی پیدا کند. نیم ساعت در یخچال استراحت دهید. از سیخ های پهن استفاده کنید. هنگام کباب کردن مدام سیخ ها را بچرخانید.

5. نکاتی برای داشتن آش رشته عالی

حبوبات را از شب قبل خیس کنید. پیاز داغ فراوان درست کنید. سبزی آش را تازه تهیه کنید. رشته آش را در اواخر پخت اضافه کنید. نعنا داغ را با روغن زیاد درست کنید. کشک را قبل از اضافه کردن رقیق کنید. آش را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.